Com o Compromisso Passaporte Verde, Cambará Eco Hotel pretende reduzir desperdício de alimentos

Entre outros compromissos voluntários no Passaporte Verde, o Cambará Eco Hotel, em Cambará do Sul (RS), se comprometeu a reduzir em mais de 25% o desperdício mensal de alimentos. O hotel pretende reduzir seu desperdício mensal para menos que 81 kilos de alimentos

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Localizado em Cambará do Sul, no Rio Grande do Sul, o Cambará Eco Hotel aderiu ao Compromisso Passaporte Verde, uma iniciativa do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), com o objetivo de incentivar o trade de turismo a adotar práticas de produção mais sustentáveis. Entre os compromissos voluntários estabelecidos pelo estabelecimento estão: reduzir em até 10% o consumo mensal de energia; reduzir em até 15% o consumo mensal de água; reduzir em mais de 25% o desperdício de alimentos e destinar até 90% dos resíduos recicláveis corretamente.

“Aderimos ao programa pelo fato de já praticarmos em nosso empreendimento as ações sustentáveis em nossa gestão, reforçando nosso compromisso perante a sustentabilidade”, afirma o diretor do Cambará Eco Hotel, José Antônio Brugnera.

Para reduzir o desperdício mensal de alimentos em mais de 25%, por exemplo, o Cambará Eco Hotel estabeleceu a seguinte estratégia: identificar a porcentagem do lixo orgânico gerado que é resultado da má gestão no uso dos alimentos ou no controle do estoque; compartilhar com funcionários o monitoramento mensal da quantidade desperdiçada por meio de registro em planilha afixada em local visível; flexibilizar o tamanho das porções servidas; implantar sistema de gestão de estoque; promover programas de engajamento dos funcionários para orientar melhor os clientes em relação às características dos pratos servidos; capacitar a equipe de cozinha através de cursos sobre melhor aproveitamento dos alimentos e aprimorar o sistema de compras, selecionando melhor fornecedores e prazos. Com essas ações, o hotel pretende reduzir seu desperdício mensal para menos que 81 kilos de alimentos. Continuar lendo Com o Compromisso Passaporte Verde, Cambará Eco Hotel pretende reduzir desperdício de alimentos